La Pizzeria Terra Mia, le pizze della mia Terra.

Le pizze di Terra Mia sono il mio modo per raccontare un territorio e ogni pizza che propongo, ha una storia, un racconto che puoi leggere solo in questa terra. Per scriverlo vado a caccia degli ingredienti giusti, ascolto storie, incontro i produttori, assaggio. Puoi fare il miglior impasto del mondo, ma se per fare una qualsiasi pizza non scegli gli ingredienti migliori, allora il tuo lavoro sugli impasti sarà stato vano.

‘Ngoppa a la Pizza di Terra Mia

Il mio lavoro è conoscere di persona i produttori del territorio, assaggiare i loro prodotti, immaginare gli abbinamenti, capire come un ingrediente reagisce alle cotture. Mi piace andare negli orti, scambiare due chiacchiere con i piccoli produttori locali. Una pizza sarà una mia pizza, solo dopo aver assaggiato, sperimentato, cotto, gustato e approvato.

Una pizza napoletana, cresciuta in provincia

Ho fatto una scelta: usare Farine che rispettano la terra chi la lavora e chi la mangia.
“Coltiviamo insieme agli agricoltori” è il progetto di Molini Fagioli per sostenere coltivatori che hanno scelto di produrre grano di collina a residuo zero, certificato residuo zero OIRZ.

La mia è una pizza che viene dallo stile Napoletano ma che porta nei suoi morsi i profumi e i sogni di una terra di provincia meravigliosa: il Vallo di Diano.